Natürliche Cashewkerne sind eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Hier sind einige Ideen für köstliche Rezepte mit Cashewkernen:
- Cashew-Milch:
- Zutaten: 1 Tasse Cashewkerne (eingeweicht), 4 Tassen Wasser, optional: Süßungsmittel (z. B. Datteln, Ahornsirup oder Honig), eine Prise Salz
- Anleitung: Die eingeweichten Cashewkerne abspülen und mit 4 Tassen Wasser in einem Mixer pürieren. Bei Bedarf Süßungsmittel und Salz hinzufügen. Die Mischung durch ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Die selbstgemachte Cashew-Milch ist ideal zum Trinken, für Müsli oder als Ersatz für Milch in Rezepten.
- Cashew-Pesto:
- Zutaten: 1 Tasse Cashewkerne, 2 Tassen frisches Basilikum, 2 Knoblauchzehen, Saft einer halben Zitrone, 1/4 Tasse Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Anleitung: Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen. Das Cashew-Pesto eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Pasta oder als Dip.
- Cashew-Curry:
- Zutaten: 1 Tasse Cashewkerne, 2 Zwiebeln (gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Teelöffel Ingwer (gerieben), 2 Tomaten (gewürfelt), 1 Dose Kokosmilch, 2 Teelöffel Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack, frischer Koriander zum Garnieren
- Anleitung: Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Beiseite stellen. In einer separaten Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie weich sind. Die Tomaten hinzufügen und kurz anbraten. Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die gerösteten Cashewkerne hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Naan-Brot servieren.
